延边饮食

　　朝鲜族的饮食主要以米饭为主食，以汤、酱、咸菜和其他泡菜为副食，具有自己独特的饮食风俗。米饭多为大米饭，也有大米和小米混做的二米饭，还有五谷饭等。

　　汤是家常便饭必不可少的，素有"宁无菜肴也要有汤"之说，而其中最受青睐的是大酱素菜汤。用大豆酿制而成的大酱，是朝鲜族的主要传统食品，用它可熬制酱油，还可以把它加工成辣椒酱。用辣椒酱可制成多种可口的咸菜。咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、匠菜等为原料，洗净后切成段、块、丝，用盐囟上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜丝、辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适中，辣呼呼，麻酥酥，别有一番滋味儿。它以原料充足、制作简单、可伴酒、可下饭、价廉物美等特点而十分走俏，已成为风靡东北、打入关内的风味小吃。

狗肉汤

　　狗肉汤可算是朝鲜族最喜欢吃的风味食品之一，它有滋补强身之效，故称“补身汤”，民间有“伏天狗肉赛人参”之说，久病初愈者或身体虚弱者，常喝狗肉汤，以求滋补。朝鲜族虽然不论男女老少一般都喜食狗肉，但因在传统观念上狗是下贱之物，上不了大雅之堂，习惯上只作为补身，解馋的食品，不作为喜庆和节日食品。

打 糕

　　顾名思义，打糕就是打出来的糕。是把糯米蒸熟后，用木棰砸成糕团，食用时切成块，蘸上红豆面、炒黄豆面或蜂蜜等、白糖。吃起来筋道、味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，现在，朝鲜族仍普遍食用打糕，每逢年过节或婚姻佳日及迎待贵宾时，都要做上打糕摆上餐桌。

泡 菜

　　也叫咸菜，是朝鲜族饮食中最具特色的一种。是以白菜、萝卜、辣椒、黄瓜、芥菜等蔬菜为原料，佐以葱、姜、蒜、辣椒等盐渍而成。过去，泡菜是冬季朝鲜族的主要菜肴，从头年十一月一直吃到来年四月。制作和保存好的泡菜，在长达六个月的时间里，始终能够保持新鲜，所以被誉为“冬季半年粮”。苞菜含有大量的维生素A、C。朝鲜族泡菜生产从过去家庭手工制作和家庭内部消费逐渐向现代工艺指生产和商品化方向发展。

朝鲜族冷面

　　以它独特的风味闻名中外。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又称"长寿面"。